Полезное овощное блюдо - летний рецепт!

Самый быстрый и простой способ приготовления овощного блюда! Для этого рецепта вам необходимо нарезать все овощи, смешать их и поставить в духовку. Через 40 минут у вас получится полноценный обед для всей семьи. Полезные, вкусные, сочные овощи понравятся всем!

Ингредиенты:

баклажаны – 350 гр;
репчатый лук – 200 гр;
томаты – 600 гр;
кабачок – 600 гр;
чеснок – 2 шт;
картофель – 300 гр;
протертые томаты – 300 гр;
болгарский перец – 2 шт;
масло оливковое – 40 мл;
перец – 5 гр;
петрушка – 20 гр;
соль – 10 гр.

Приготовление:

Перец нарежьте небольшими полосками и переложите в большую миску;
Томаты нарежьте небольшими кусочками и отправьте в миску к перцу;
Кабачок, баклажан и лук нарежьте полукольцами и смешайте с остальными ингредиентами;
Картофель очистите, нарежьте на кусочки среднего размера и переложите в общую миску;
Залейте овощи оливковым маслом, хорошо перемешайте;
Выложите овощную смесь в форму для запекания, аккуратно разровняйте;
Две большие головки чеснока хорошо помойте и разрежьте поперек на две половинки. Положите все половинки в форму для запекания, сверху полейте их небольшим количеством масла;
Поставьте овощи в духовку (180С) на полчаса;
В глубокой тарелке смешайте протертые помидоры, перец, немного соли;
Через полчаса залейте полученной смесью овощи, и оставьте в духовке выпекаться еще на 10 минут;
Зелень мелко порубите, и украсьте готовое овощное блюдо. Подавайте порционно.