Салат из мидий с овощами

Очень легкий и полезный салат из мидий и овощей. Красивая подача обеспечит салату успех на праздничном столе!

Ингредиенты:

• мидии варено-мороженые – 400 г;
• помидоры Черри – 10 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• руккола – 1 пучок;
• яйца вареные – 2 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соевый соус – 1,5 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливки – 150 г;
• вино сухое красное – 100 мл;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• кунжут – ½ ч. л.;
• перец черный молотый;
• соль.

Способ приготовления:

Приготовим мидии.

1. Мидии разморозить, промыть и обсушить.
2. На сковороду с разогретым растительным маслом положить лук, нарезанный мелким кубиком. На среднем огне пассеровать лук, постоянно помешивая.
3. Добавить мидии. Обжаривать 2-3 минуты, влить 100 мл сухого красного вина. Время приготовления – 5-6 минут. Снять с плиты, когда вино полностью выпарится. Оставить остывать.

Приготовим заправку для салата.

1. Смешать 1,5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. сока лимона. Добавить 1 ч. л. прованских трав. Тщательно перемешать. Заправка готова.
2. Нарезать болгарский перец соломкой и 2 минуты пассеровать на сковороде с ½ ст. л. растительного масла. Переложить в другую посуду, дать остыть.

Собираем салат.

1. В глубокую миску выложить листья салата, разрезанные на 2 части, рукколу.
2. Добавить нарезанные на 2 части помидоры черри.
3. Посолить и поперчить.
4. Перемешать. Затем добавить болгарский перец, измельченный чеснок, оливки, мидии.
5. Заправить салат.
6. Тщательно перемешать и переложить в салатницу.
7. Украсить яйцами, нарезанными дольками или кружочками.
8. Присыпать кунжутными семечками.

Приятного аппетита!