Все что потребуется для салата:
- половина кочана пекинской капусты – 500 гр. (можно взять и весь кочан, все зависит, на какое количество человек вы будете готовить);
- 2 сырые моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- сок половины лимона;
- соль, перец по вкусу;
- специи – кориандр, кумин, мускат;
- подсолнечное масло.
Первое, что необходимо сделать – это натереть морковь. Для этого я беру терку для корейской моркови. В итоге получаются длинные натертые тонкие полоски данного овоща. Теперь я добавляю все специи. Помимо приправ, я кладу в морковь 1 чайную ложку сахара, такое же количество соли. Беру пол чайной ложки смеси кориандра, кумина и муската – добавляю в миску, и сюда же кладу смесь перцев по вкусу.
Чеснок разрезаю или тру на терке, добавляю в салат. У кого есть специальная давилка – хорошо.
Далее отмеряю мерным стаканом 60 мл масла и выливаю на сковороду. Масло я беру оливковое, без запаха. Вы можете взять любое на ваш вкус. Пока нагревается масло, я выдавливаю сок из половины лимона. Около 1 столовой ложки потребуется на весь объем салата.
Как только масло нагрелось, я выливаю его на морковь со специями. Салат почти готов. Перемешиваю морковь и приступаю к нарезке пекинской капусты.
Для этого я вырезаю сердцевину у кочана, и нарезаю капусту не слишком мелко. На четыре части делю кочан и нарезаю по своему вкусу. Добавляю нарезанный овощ к моркови. Хорошо все перемешиваю. Салат готов!
Пробую его на соль и на сахар. Перед подачей к столу необходимо, чтобы салат настоялся. Для этого можно его поставить на ночь в холодильник. Или минимум оставить его на часов шесть. После этого еще раз попробовать и добавить специй.
По желанию можно добавить перец чили или зелень. Но я не добавляю больше никаких продуктов. Салат получился простым и легким. Он хорошо подходит к мясным блюдам и рыбе. А можно его подавать как самостоятельное блюдо.
