Секрет приготовления пышного и нежного теста для вертуты!

Вкусная, воздушная и нежная выпечка! Секрет приготовления легкой вертуты простой – тесто нужно замешивать не на обычной воде, а на минеральной. Тогда выпечка будет пышной и ароматной. А в сочетании с творожной начинкой это лакомство легко заменяет хлеб. Обязательно попробуйте приготовить и насладитесь приятным вкусом.

Ингредиенты для теста:

• мука – 2 кг;
• дрожжи (прессованные) – 60 гр;
• сахар – 1 ст.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – 200 мл;
• газированная вода – 1 л.

Для начинки:

• творог – 1 кг;
• зеленый лук – пучок;
• яйца – 4 шт;
• укроп – пучок;
• соль – 1 ч.л.

Для заливки:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 1 шт.

Приготовление:

1. Влейте в глубокую миску 200 мл теплой воды, добавьте прессованные дрожжи и сахар. Смесь хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте;
2. Пока опара поднимается, просейте муку в глубокую миску;
3. Добавьте в муку опару и стакан минеральной воды. Замесите тесто. В процессе замешивания постепенно подливайте минеральную воду;
4. Чтобы тесто не прилипало к рукам добавьте немного растительного масла;
5. Готовое тесто переложите в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься;
6. Приготовьте начинку. Укроп и лук мелко порежьте, смешайте с творогом. Добавьте яйца, соль и тщательно перемешайте творожную смесь;
7. Поднявшееся тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в тонкий пласт и поверхность хорошо смажьте растительным маслом;
8. Равномерно выложите начинку на слой теста;
9. Далее аккуратно заверните тесто в рулет, кончики которого плотно защипните и заверните;
10. Скрутите рулет спиралькой и переложите на готовый противень, смазанный растительным маслом или форму для запекания;
11. Оставьте форму при комнатной температуре на несколько минут, чтобы тесто снова поднялось;
12. Вторую часть теста также раскатайте, добавьте начинку и скрутите в рулет. Затем рулет разрежьте на небольшие кусочки. Переложите их на противень и дайте настояться 15-20 минут;
13. Когда тесто поднимется, смешайте в небольшой чашке яйцо и 3 ст.л. молока. Получившейся смесью  смажьте поднявшуюся вертуту;
14. Выпекайте 55 минут при 200С;
15. Готовую вертуту смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!