Слоеные булочки к чаю

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусных, многослойных и пышных булочек, которые станут отличным дополнением к чаю или кофе. Порадуйте ваших близких хорошей домашней выпечкой, рецепт приготовления простой и в то же время интересный.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 600 гр.;
• Молоко – 350 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Соль – ½ ч.л.;
• Дрожжи – 8 гр.;
• Ванилин.

Для начинки:

• Сахар с корицей или кардамоном – 60 гр.;
• Масло сливочное для смазки теста – 80 гр.;
• Грецкие орехи – 80 гр.

Приготовление:

1. Высыпаем муку в большую емкость, где ее наиболее удобно будет замешать с остальными ингредиентами.
2. Два яйца разбиваем в отдельную тарелку, и желток одного из них нам понадобится для смазки булочек перед запеканием. Смешаем его с 2-3 столовыми ложками молока и пока отставим в сторону.
3. Добавляем в муку соль, оставшуюся смесь двух белков и одного желтка, выливаем молоко и высыпаем сахар. Добавляем дрожжи, ванилин и растительное масло. Все ингредиенты на месте, можно замешивать тесто. Самый простой и удобный способ – руками. Перемешиваем и мнем его до тех пор, пока оно не станет мягким и слегка липнущим к рукам.
4. Готовое тесто укладываем в глубокую миску или таз, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я предпочитаю оставлять подходящее тесто в духовке включенной на 35-40 градусов. Этот способ позволяет ему подойти к готовности уже через 40-45 минут.
5. Поднявшееся тесто укладываем на стол, предварительно посыпав его мукой. Слегка обминаем в ней массу, придаем ровную форму и делим на три равные части. Считается, что тесту перед лепкой нужно дать «отдохнуть» в течение 10-15 минут, так и поступим. Пока займемся приготовлением начинки для булочек.
6. Грецкие орехи измельчаем в крошку при помощи блендера. Высыпаем его в отдельную емкость, добавляем немного корицы или кардамона.
7. Каждый кусок теста нужно раскатать на прямоугольники, и сделать как можно более тонкими – тогда булочки получатся многослойными. Пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом, а затем равномерно рассыпаем по его поверхности 1 столовую ложку сахара и столько же измельченных орехов.
8. После этого пласт начинаем заворачивать в рулет, делаем его достаточно плотным. Его затем разрезаем вдоль пополам, и каждую половину приминаем, делаем ее плоской.
9. Наматываем полоски на четыре пальца руки (все, кроме большого), снимаем и выворачиваем получившуюся конструкцию с обеих сторон наружу. Получается плоский многослойный пончик.
10. Такую же процедуру выполняем с оставшимися пятью кусками теста. В итоге должно получиться 6 булочек.
11. Помещаем их на противень, смазываем сверху смесью из желтка и молока. Оставляем их таким образом на 10-15 минут, чтобы смесь впиталась в тесто. После этого противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Достаем и остужаем. Для красоты можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!