«Тальятелле алла норчина» - дети просто умоляли о добавке! Вкуснейшая итальянская паста с купатами

Купаты… Из них оказывается можно сделать соус! И это не шутки, а основной ингредиент для итальянского блюда на основе домашней пасты. Это чудо с белыми грибами просто фантастически вкусное! Что ж, чтобы оценить, попробуем его повторить!

Ингредиенты:

купаты — 2 шт.
масло оливковое Extra Virgin – 20 мл;
соль по вкусу;
перец или смесь 5 перцев – по вкусу;
грибы белые (замороженные или свежие) — 100 гр.;
чеснок свежий — 1 зуб.;
сливки жирностью 22% — 100 гр.

Для пасты:

яйцо — 1 шт.;
мука — 80 гр;
соль – по вкусу;
семолина – для припыления.

Дополнительно:

тертый пармезан — 50 гр.;
масло сливочное – по вкусу.

Для украшения:

свежая петрушка – 2-3 вет.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Первый этап — приготовим соус

Обе купаты режем на кусочки и обжариваем на горячем масле.
Не забываем про соль и перец.
Теперь грибы — добавляем их в мясо (нужны только белые, а не шампиньоны или лисички), а также мелко рубленный чеснок и, наконец, сливки.
Все прогреваем.

Второй этап — готовим пасту

Соединяем яйцо с мукой.
Замешиваем.
Полученное тесто должно постоять при комнатной температуре полчаса. И оно обычно приятное на ощупь и очень эластичное.
Подпыляем стол семолиной. Она не «забьет» тесто, как это сделает пшеничная мука.
Раскатываем тесто скалкой или с помощью машины для пасты. Нам нужен слой 2-3 мм.
Нарезаем, присыпав опять же сверху семолиной. У нас должны получиться полоски шириной 0,6-0,8 см. Такая паста может спокойно храниться в морозилке 3-4 месяца.
Отвариваем пасту. Как всегда опускаем ее в подсоленный кипяток. Для варки нужно 1-2 минуты, пробуйте сами, если хотите «аль денте» или помягче.
Следующий этап — готовую пасту соединяем с соусом, ставим на огонь, как следует прогреваем, помешивая. Она уже очень вкусно пахнет!
В содержимое добавляем чуть воды (из емкости где готовилась паста).
Кладем масло и тертый пармезан.
Блюдо при подаче следует украсить свежей зеленой петрушкой, это будет очень красиво!