Торт «Волшебница»

Воздушный, безумно вкусный торт, который тает во рту. Два разных крема, пропитанный смородиной бисквит, аромат ванили и шоколада делает этот десерт незабываемым. Этот рецепт отлично подойдет к праздничному столу!

Ингредиенты:

Для бисквита.

• яйца куриные – 5 шт.;
• сахар – 230 г;
• мука – 150 г;
• какао – 30 г;
• соль – щепотка;
• сахар ванильный – 1 ч. л.

Для заварного сметанного крема.

• сметана – 200 г;
• сахар – 75 г;
• крахмал – 20 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар ванильный – ½ ч. л.;
• масло сливочное – 100 г.

Для белково-заварного крема.

• белок – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 140 г;
• вода – 35 мл;
• краситель;
• сок лимона – 1 ч. л.;

Для начинки.

• смородина свежемороженая – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Готовим бисквит.
2. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером. Затем высыпаем частями белый сахар и ванильный сахар. Все время взбиваем.В полученную смесь просеиваем муку и какао. Аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выкладываем в форму диаметром 22-24 см. Выпекаем 10 минут при температуре 170℃.
3. Готовим заварной сметанный крем.
4. В кастрюлю кладем 200 г сметаны, вбиваем 1 яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем венчиком и ставим на средний огонь. Перемешиваем до появления первых пузырей.
5. Затем снимаем с плиты, перекладываем в миску, заворачиваем в пищевую пленку и даем остыть до комнатной температуры.
6. С помощью миксера взбиваем размягченное сливочное масло. Постепенно добавляем остывший крем, постоянно взбивая массу.
7. Крем готов.
8. Готовим заварной белковый крем.
9. В небольшую кастрюлю вливаем 35 мл горячей воды и добавляем 140 г сахара. Ставим на средний огонь. Помешиваем до закипания. После того, как сироп закипит, не перемешивать. Очень аккуратно ввести краситель, если он нужен.
10. Сироп должен сильно загустеть.
11. В глубокую миску выливаем охлажденные белки, добавляем щепотку соли, взбиваем миксером до пиков. Затем добавляем сок лимона и опять хорошо взбиваем.
12. Продолжая взбивать белки, осторожно вливаем горячий сироп. Взбиваем до комнатной температуры. Крем готов.
13. Собираем торт.
14. Бисквит разрезаем на 3 части вдоль.
15. На нижний слой коржа выкладываем 1,5 ст. л. смородины, сверху – сметанный крем. Накрываем вторым коржом, повторяем действия.
16. Третий корж и бока торта смазываем белковым кремом. Перекладываем белковый крем в кондитерский мешок и украшаем торт по желанию.

Приятного аппетита!