Тыквенные ньокки в сливочном соусе: простое и очень вкусное осеннее угощение.

Тыква — это потрясающий овощ, с которым многие из нас еще плохо знакомы. Красивые, ярко-оранжевые плоды появляются на прилавках осенью и сулят гурманам массу удовольствия. Например, из нежной мякоти можно приготовить вкуснейшие ньокки. Что это и как готовится, мы сейчас и узнаем!

Чтобы приготовить тыквенные ньокки, нам нужно:

700 мякоти тыквы (сорт Хоккайдо, одна штука)
400 г вареного картофеля (около 4 штук)
100 г муки
100 г панировочных сухарей
100 г тертого пармезана (или другой твердый сыр с похожим вкусом)
3 яичных желтка
мускатный орех, соль, перец
1 столовая ложка оливкового масла

Для соуса:

50 г кусочков ветчины
400 мл жирных сливок
80 г тертого пармезана
перец
свежий базилик и тертый сыр для украшения

Готовим:

Режем тыкву на несколько больших кусков и кладем их на противень. Туда же кладем картофель и выпекаем 60 минут при 160 °C в режиме обдува.
Когда тыква и картофель готовы, дадим им слегка остыть, а потом отделим мякоть от кожуры. Выкладываем мякоть в большую емкость. Добавляем муку, панировочные сухари, пармезан и желтки. Все хорошенько перемешиваем и приправляем по вкусу.
Получившаяся масса должна быть плотной как тесто. Посыпаем ее мукой, чтобы не прилипала, и раскатываем в длинную колбаску. Делим ее на одинаковые маленькие порции.
Из каждой порции формируем небольшую лепешку. Ньокки готовы!
Отвариваем ньокки около 3 минут в подсоленной воде. Когда они всплывут на поверхность, можно наслаждаться.
Ньокки можно есть вареными, а можно слегка обжарить на оливковом масле. Кроме того, не забудьте добавить соус на ваш вкус. Мы предлагаем подавать ньокки со сливочным соусом «карбонара». Чтобы его приготовить, обжариваем кусочки ветчины, а когда они готовы, заливаем сливками. Нагреваем соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет, добавляем сыр. Не доводим соус до кипения. Когда он готов, поперчим по вкусу.