Уточка, запеченная на овощной подушке

Изумительный рецепт приготовления утки в духовке. Утка, начиненная яблоками, запекается на ароматной овощной подушке. К превосходному мясу предлагаем полезный и вкусный гарнир.

Ингредиенты:

  • утка – 1,3 кг;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук порей;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук красный – 3 шт.;
  • лук шалот – 7 шт.;
  • сельдерей;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • брюссельская капуста;
  • картофель;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вино красное – 100 мл. или
  • томатная паста острая с паприкой – 1 ст. л.;
  • соль;
  • перец.

Уточка, запеченная на овощной подушке

Способ приготовления:

  1. У утки срезать жир и заднюю часть. Натереть ее солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 30-40 минут.
  2. Жир нарезать на мелкие кусочки и положить растапливаться в утятницу. Если жира мало, то нужно добавить 1,5-2 ст. л. растительного масла. Затем шкварки убрать.
  3. Все овощи нарезаем крупными кусочками и кладем обжариваться. Когда овощи стали мягкими и обжаренными, добавить или 100 мл красного вина или 1 ст. л. томатной пасты. Попробовать соус.
  4. Поперчить и посолить по вкусу. Если добавлять острую пасту, то нужно положить ½ ч. л. сахара.
  5. На овощную подушку кладем утку, внутрь кладем нарезанные яблоки, накрываем крышкой и запекаем около 1,5 часов в разогретой до 200℃ духовке.

Приготовим гарнир

  1. Брюссельскую капусту отварить и сразу же окунуть в ледяную воду на несколько секунд.
  2. К моменту приготовления утки, нужно картофель отварить. Немного обжарить на сливочном масле капусту, слегка поперчить и добавить немного мускатного ореха.

Утку переложить из утятницы на противень

  1. Овощи в соусе процедить через сито. Через 10-15 минут снять с поверхности соуса жир.
  2. Поставить снова утку в духовку минут на 30, периодически поливая соусом.
Спасибо за просмотр!

Приятного аппетита!

А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: