Вкусный торт «Лимонная девочка». Как солнышко, очень яркий и красивый

Возможно, этот сочный, свежий и очень вкусный цитрусовый торт станет вашим любимым десертом. Во всяком случае «Лимонную девочку» стоит попробовать приготовить хотя бы один раз, чтобы понять, нравится вам она или нет. Но что-то мне подсказывает, что не понравиться такой тортик просто не может!

Ингредиенты

Для коржей:

• Цедра лимона – 1 шт.;
• сок лимона – 20 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сгущённое молоко — 2 банки (760 гр.);
• соль -1/4 ч.л.;
• мука – 320 гр.;
• пищевой разрыхлитель – 20 гр.;

Для лимонного курда:

• желтки – 4 шт.;
• сахар – 70 гр.;
• лимон для цедры -1 шт.;
• сок лимона -140 мл.;
• сливочное масло — 60 гр.

Для крема:

• жирные сливки (33%) — 700 мл;
• цельное сгущённое молоко — 1 б.;

Для помадки:

• белый шоколад – 150 гр.;
• 33%-ные сливки -100 мл;
• пищевой желтый краситель — 2-3 кап.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Снимаем с лимона цедру и выжимаем из него сок.
2. Миксером взбиваем яйца, добавляем всю сгущенку. Солим. Взбиваем 1-2 минуты.
3. Отмериваем 320 граммов муки и вместе с разрыхлителем добавляем ее в тесто. Перемешиваем.
4. Кладем цедру и сок лимона.
5. Все тщательно смешиваем, и тесто готово!
6. Разделим его на 4 части – выпекать будем четыре коржа.
7. На противень выстилаем пергамент и выливаем первую часть теста.
8. Печем 7-8 минут при 180 градусах.
9. И так поступаем со всеми коржами.

Приготовим лимонный курд

1. Желтки отделяем от белков, последние нам не понадобятся.
2. В жаропрочную посуду кладем желтки, сахар и свежевыжатый сок лимона.
3. Добавляем цедру. Соединяем ингредиенты между собой.
4. Курд можно готовить на водяной бане или в кастрюле – как вам удобнее.
5. Включаем огонь и варим смесь, пока не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать.
6. Затем сразу кладем масло и соединяем его с горячей массой.
7. Процеживаем полученную массу через сито и даем остыть.

Теперь приготовим крем

1. В чашу миксера вливаем ледяные жирные сливки и взбиваем до стойких пиков — от минимальной до максимальной скорости. Здесь важно не перестараться, чтобы не перебить сливки (чтобы не опали). В среднем процесс занимает 3-4 минуты.
2. Тонкой струйкой вливаем в готовые сливки холодное сгущенное молоко, перемешиваем, и крем готов!

Собираем торт

1. Края коржей обрезаем ножом. Заметьте, что они выпекались на противне, и имеют прямоугольную форму.
2. Режем их пополам, чтобы в итоге получилось 8 коржей.
3. Кладем на прямоугольное блюдо первый корж, смазываем его кремом.
4. Сверху поливаем из кондитерского мешка остывшим курдом.
5. Далее — следующий корж, крем и курд.
6. Повторяем процедуру со всеми коржами.
7. Обмазываем бока и верх торта кремом.
8. Украшаем по желанию, например, помадкой.
9. Для ее приготовления кладем в сотейник белый шоколад и наливаем сливки.
10. Нагреваем.
11. Когда шоколад растворится, капнем в емкость краситель.
12. Размешиваем и даем остыть.
13. Украшаем остывшей помадкой бока и верх торта, посмотрите, как это делается на видео, но можете придумать и свой способ!
14. Верхушку торта размечаем на кусочки.
15. Украшаем десерт оставшимся кремом и лимонными дольками (по желанию).

Сверху вы можете его декорировать кондитерской посыпкой, но это тоже не обязательно, просто так получится более красиво.

Получился торт весом почти 2,5 кг.

И он как яркое солнышко на вашем столе!

Обязательно попробуйте повторить этот десерт на своей кухне, вряд ли кто-то скажет, что рецепт неудачный. Правда?

Приятного аппетита!