Корейка молодого барашка

Ресторанный рецепт приготовления корейки ягненка. Великолепное мясо, тающее во рту.

Ингредиенты:

• ребра ягненка – 1,5-1,7 кг;
• соль;
• перец черный;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• зеленый острый перец – ¼ шт.;
• лук зеленый – 2-3 пера;
• петрушка – ¼ пучка;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• винный уксус 6% — 1 ч. л.;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Ребра посолить, поперчить, полить оливковым маслом.
2. Положить на сковороду-гриль и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
3. Форму для запекания обвернуть фольгой, положить ребрышки, полить оливковым маслом, закрыть фольгой. Дать мясу отдохнуть 10-15 минут.

Приготовить соус к баранине.

1. Нарезать зеленый лук и петрушку, острый перчик измельчить, чеснок выдавить через пресс.
2. Затем добавить сок лимона, 2 ст. л. оливкового масла и уксус. Посолить, поперчить. Соус готов.
3. Мясо поставить в разогретую до 180℃ духовку на 15-25 минут.

Готовое мясо разрезать. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!