Невозможно представить себе праздничный стол без оригинальных закусок. Представляем вашему вниманию 3 рецепта эффектных красочных рулетов.

Рецепт №1. Рулет красный

Ингредиенты:

Для бисквита:

свёкла отварная – 250 г;
яйца куриные – 3 шт.;
крахмал (мука) – 80 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.

Для начинки:

сыр сливочный – 300 г;
огурец соленый – 1 шт.;
укроп – пучок;
филе сельди – 2 шт.

Способ приготовления:

Натереть вареную свеклу на мелкой терке.
Отделить белки от желтков. Желтки, соль, растительное масло добавить к свекле. Перемешать ингредиенты. Добавить крахмал, опять перемешать смесь.
Белки взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до белой устойчивой пены.
К свекольной смеси добавить немного взбитого белка, перемешать и выложить весь оставшийся белок. Аккуратно перемешать лопаткой.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить свекольную массу, распределить по всей площади.
Выпекать при температуре 180℃ 12-15 минут.
Дать бисквиту остыть.
В сливочный сыр добавить измельченную зелень укропа и соленый огурец, нарезанный мелкими кубиками. Хорошо перемешать.
На бисквит выложить сливочную массу.
2 филе сельди разрезать вдоль на 2 части.
Затем с одного края бисквита положить 4 кусочка филе и закрутить бисквит в рулет, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей нарезать рулет на порционные кусочки.

Рецепт №2. Зеленый рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

шпинат – 150 г;
яйца куриные – 3 шт.;
мука – 50 г;
соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

сыр сливочный – 300 г;
рыба красная – 200 г;
сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разморозить шпинат, отжать лишнюю жидкость.
Яйца разделить на желтки и белки.
В миску положить шпинат, добавить желтки, соль. Измельчить массу погружным блендером. Добавить муку. Перемешать.
Отдельно взбить 3 белка до крепкой пены.
К шпинату добавить некоторое количество белка, перемешать. Затем добавить весь белок.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить массу из шпината. Выпекать 10 минут при температуре духовки 180℃. Дать коржу остыть.
В сливочный сыр добавить сок лимона и выложить на остывший бисквит.
Нарезать красную рыбу на тонкие ломтики и положить на сливочную массу.
Свернуть корж в рулет и в пищевой пленке поместить в холодильник на 2 часа.
Рулет нарезать на кусочки.

Рецепт №3. Оранжевый рулет

Ингредиенты:

морковь – 600 г;
яйца куриные – 5 шт.;
сыр сливочный – 300 г;
соль – 1 ч. л.;
перец черный молотый;
укроп – 1 пучок;
масло растительное.

Способ приготовления:

Натереть морковь на мелкой терке.
В разогретую глубокую сковороду налить масло растительное и положить кусочек масла сливочного. Пассеровать морковь под крышкой около 15 минут на среднем огне. Переложить в миску.
Отделить желтки от белков. Желтки добавить в морковь и поперчить.
В белок добавить соль и взбивать миксером 5 минут.
В морковь класть белок частями, аккуратно перемешивая.
Противень застелить пергаментом и выложить морковную массу.
Выпекать 15 минут при температуре 180℃.
Дать бисквиту остыть.
Нарезать мелко укроп и добавить в сливочный сыр. Смазать корж.
Свернуть бисквит в рулет, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на ночь.