«Побезевший" - такого пирога я еще не ела! Обалденно вкусный, с джемом, из песочно-дрожжевого теста

Тесто у этого пирога необычное. Песочное, но с добавлением дрожжей. Сверху пирог украшает хрустящее безе. Всем рекомендую приготовить, тем более что готовится пирог несложно и продукты необходимы самые доступные.

Ингредиенты:

сметана — 100 гр.;
дрожжи быстрого действия, сухие — 1 ч. л.;
мука — 500 гр.;
масло сливочное (неважно, какой процент жирности, главное — свежее) — 250 гр.;
желтки яичные — 5 шт.;
сахар белый — 1 ст. л.;
соль мелкая (можно использовать морскую) – 1 щеп.

Для безе:

белки — 5 шт.;
сахар — 250 гр.;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
джем (на ваш вкус, любой) — 250 гр.

Пошаговая инструкция по приготовлению

В сметану кладем дрожжи и перемешиваем, отставляем в сторону.
Масло надо предварительно размягчить и добавить его в просеянную муку. Перетираем все в крошку.
Вливаем желтки, сахар и соль. Соединяем ингредиенты.
Сметану с дрожжами добавляем сюда же. Замешиваем мягкое тесто.
Переносим его на пергаментную бумагу, раскатываем в пласт толщиной один сантиметр.
Накрываем, оставляем на 30 минут.
И далее в духовке выпекаем при 180 градусах в течение пятнадцати минут.
В белки добавляем сахар, взбиваем 10 минут и добавляем ванильный сахар. Продолжаем взбивать.
Основу пирога смазываем джемом. Выкладываем взбитые белки.
Распределяем их ложкой и делаем узор – на ваше усмотрение или посмотрите, как это происходит на видео.
Пирог снова ставим в духовку и допекаем при 150 градусах, пока белки не приобретут светло-золотистый оттенок.