Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Приветствую вас! Сегодня буду делать салат с говяжьей печенью. Я предварительно отворила ее небольшими кусочками. Для этого салата мне понадобились:

  • вареная говяжья печень 300 гр;
  • морковь 2 шт;
  • большая луковица;
  • три яйца;
  • майонез 200 гр;
  • вареный картофель 5 шт.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Картофеля может потребоваться четыре штуки, но я сварила больше, потому что иногда картофель попадается не очень хорошего качества. В первую очередь я отварила яйца, картофель и печень. Расскажу вам, как подготавливаю печень: нарезаю ее кусочками 5х5 см, опускаю их в несоленую воду, довожу до кипения и варю не более 7-10 минут. Готовность вы увидите по внешнему виду печени, главное чтоб сильно не сочилась кровь. Даже если вы заметите идущую сукровицу из печени, то это не страшно. Самое главное не переварить: если варить более 10 минут, говяжья печень получится жесткой и не вкусной.

После варки, я выключаю воду, и оставляю остужаться до полного остывания воды. Еще один важный момент – не вытаскивайте печень из воды до начала приготовления салата, т.к. она потемнеет и может стать плотной, не вкусной. А наша задача, чтобы она была мягкой и нежной.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Далее я натираю на крупной терке картофель и сырую морковь. Отварные яйца натираю на мелкой терке, а лук нарезаю полукольцами. Печенку нарезаю соломкой.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Вареная печень в разрезе должна быть розовой, сочной и однородной структуры. Так как она оставалась в воде, то полностью приготовилась. Даже если изначально шла сукровица, то по окончании остывания воды она получилась готовой. Если в печени при резке будут встречаться прожилки, я их просто удаляю.

Когда все ингредиенты готовы, я обжариваю лук и печень. Для этого беру три столовые ложки подсолнечного масла, выливаю в разогретую сковороду и обжариваю лук до золотистого состояния. Далее печень добавляю к луку, равномерно распределяю по сковороде.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

На этом этапе я подсаливаю и перчу печень. Чтобы она стала более вкусной, добавляю различные специи. На 300 грамм печени я беру две щепотки соли, перец по вкусу. У меня специальная смесь перцев: черный, красный, белый плюс разные итальянские травы. После перемешиваю все и тушу около 2 минут до появления ярко выраженного аромата печени.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Печень поджарила, теперь приступаю к обжарке моркови. Также добавляю 2 столовые ложки подсолнечного масла. Морковь слегка поджариваю, чтоб она стала мягкой. По сути, она остается сырой, но становиться немного нежнее. Если вы не хотите обжаривать, можно подсоленную морковь отправить в микроволновку. По своему состоянию она будет такой же, как при жарке, только не настолько маслянистой. Но это в случае, если вы не сторонник подсолнечного масла. В моем сегодняшнем рецепте я все-таки обжариваю морковь, добавляю щепотку соли и хорошо все перемешиваю. Чтобы овощ не сильно обжаривался, я постоянно помешиваю. В итоге получается пропаренная морковь.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Собираю весь салат. В глубокое блюдо кладу картофель толстым слоем. У меня ушло ровно 4 штуки, и пятая мне не понадобилась. Поверх первого слоя я выкладываю обжаренную печень с луком. Сок от обжарки отлично пропитает картофель, в результате чего он будет сочным. Теперь выкладываю майонез – около 3 больших ложек, равномерно распределяю его по второму слою.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат получается сытным и ароматным. При этом его очень легко готовить. Далее выкладываю морковь и поверх нее майонез. Промазываю весь слой, и сверху выкладываю натертые яйца.

Салат из печени говяжьей с картофелем и морковью. Рецепт с фото и видео.

Салат готов! Его получилось много, он сытный и можно легко использовать как основное блюдо! Можно подавать как холодным, так и теплым. Т.е. если вы одновременно варите овощи и обжариваете печень, салат будет горячим.

Попробовав свой вариант, я бы добавила еще немного соли. Поскольку морковь придала немного сладости, кто любит сладковатые салаты – это то, что надо!

Приятного аппетита!


Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: