Профитроли в шоколаде без глютена

Перед вами рецепт профитролей с шоколадным кремом и с шоколадной глазурью. Все любители шоколада будут в восторге от такого домашнего способа приготовления таких пирожных!

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная – 50 г;
  • Мука рисовая – 100 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Сливки 33% — 100 мл.;
  • Масло сливочное – 175 г;
  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Желтки – 4 шт.;
  • Сметана – 1 ст. л.;
  • Сахар – 80 г;
  • Ксантановая камедь – 2 г;
  • Ванильный сахар – 5 г;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Крахмал кукурузный – 20 г;
  • Какао-порошок – 30 г;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Темный шоколад – 100 г.

Профитроли в шоколаде без глютена

Способ приготовления:

Приготовим тесто.

  1. В кастрюлю влить 180 мл воды, добавить 75 г сливочного масла, соль и сахар положить по щепотке. Довести до кипения.
  2. Смешать рисовую и кукурузную муку, добавить 2 г ксантановой камеди. Перемешать венчиком, добавить мучную смесь и перемешать.
  3. Затем ввести пять яиц. Добавлять яйца по одному, постоянно перемешивая миксером.
  4. На противень положить пергаментную бумагу и выдавить пирожный небольшого размера с помощью кондитерского мешка.
  5. Выпекать около 15 минут в разогретой до 180C духовке.
  6. Дать остыть.

Приготовим крем.

  1. В кастрюле довести до кипения 150 мл молока и 100 г сливочного масла.
  2. В другой кастрюле размешать венчиком 4 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар. Положить какао-порошок. Затем, постоянно помешивая венчиком, ввести жидкую смесь. Добавить крахмал.
  3. Прогреть несколько минут, чтобы масса загустела.
  4. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема, и дать остыть.

Приготовим глазурь.

  1. Измельчить ножом шоколад, добавить к горячим сливкам. Нагревать 2-3 минуты. Добавить сметану.

Формируем профитроли.

  1. С помощью кондитерского мешка внутрь пирожных ввести крем. Затем обмакнуть их в глазурь.
Спасибо за просмотр!

Приятного аппетита!

А еще у нас есть много интересных видео-рецептов в нашем телеграм-канале.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: