Салат на зиму «Тёщин язык»

Бывают случаи, что на приготовление ужина просто нет времени. Тогда на помощь приходят палочки-выручалочки из домашних заготовок. Пока хозяйка накрывает на стол, картошка уже сварилась. Открываем банку салата и ужин готов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг;
• Перец болгарский – 10 шт.;
• Помидоры – 10 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перец горький – 3-4 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 5 ст. л.;
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кружочками, перекладываем в глубокую миску, добавляем 3 ст. л. соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
2. Все остальные овощи пропускаем через мясорубку.
3. В глубокой миске к томатной массе добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло.
4. Баклажаны промыть в холодной воде от горечи и соли, воду слить.
5. В большую кастрюлю перекладываем баклажаны и наливаем томатную массу. Ставим на большой огонь.
6. Как только салат закипит, убавить огонь и готовить 30 минут. За 5 минут до выключения кастрюли добавить уксусную кислоту.
7. Разложить салат по стерилизованным банкам, банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!