Макароны по-татарски с мясом и овощами — одно из моих любимых блюд. Принцип его приготовления очень похож на принцип приготовления плова. В основе лежит всё тот же зирвак, о котором мы уже писали ранее.
Когда ты варишь макароны в обычной воде они впитывают в себя простую воду. Здесь же их пропитывает очень вкусный соус (зирвак) из мяса, овощей и специй. Вкус в результате получается просто феерический.
Тушеные макароны
Ингредиенты:
- 2 упаковки макарон (800 гр.);
- 1 кг. говядины;
- 3 луковицы;
- 4 моркови;
- 2–3 помидора;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 2 стручка острого перца;
- 1 ч. л. зиры;
- 1 ч. л. кориандра;
- пучок петрушки;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Нарежь брусками морковь, лук полукольцами, помидоры дольками, говядину кубиками со стороной 3–4 сантиметра.
- Разогрей на огне чугунный казан. Отправь в него мясо и жарь до румяной корочки.
- Добавь лук и обжаривай его вместе с мясом до золотистости.
- Отправь в казан морковь и подожди, пока она станет мягкой.
- Добавь помидоры. Жарь еще 5 минут, постоянно перемешивая. Посоли и поперчи, добавь все специи, кроме чеснока, его очередь придет позже.
- Накрой крышкой и туши, периодически помешивая, около часа. Если влага выпарилась и мясо начинает пригорать — добавь воды. В процессе тушения добавь измельченную зелень.
- Открой крышку и убери перец, он свое дело сделал и больше не понадобится.
- Высыпь в казан макароны и разровняй по всей площади. При необходимости добавь кипятка. Жидкость должна покрыть макароны наполовину. Кстати, если сухие макароны предварительно прожарить на сухой сковороде, то будет еще вкуснее.
- Накрой казан крышкой, сделай средний огонь, потом перемешай и попробуй на предмет готовности. Если макароны твердые, то дай им протушиться под крышкой еще 5–10 минут. Перед самым финалом выдави в блюдо чеснок. Перегревать его не стоит, от этого он теряет свои вкусовые качества.
- Вот и всё, макароны с мясом по-татарски готовы.
Преимуществом данной технологии является ее универсальность. При желании макароны можно заменить рисом, гречкой или любой другой крупой. Будет вкусно, обещаем!
