Воздушный бисквит порадует сладкоежек своей пористой текстурой и вкрадчивым приторным послевкусием. Такое универсальное угощение послужит отличной основой для многоярусного торта. Также румяный пирог можно подавать как самостоятельную закуску к чаю или кофе.
Используемые продукты (для теста):
- 150 г пшеничной муки;
- 100 г белого сахара;
- 90 г карамели;
- 50 мл растительного масла;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 30 мл теплой воды;
- 6 куриных яиц;
- разрыхлитель, соль.
Для домашней карамели:
- 200 г сахара;
- 140-300 мл жирных сливок;
- 70 мл воды;
- 30 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Отделите желтки от белков, миксером тщательно взбейте желтки с 70 г белого сахара.
- Добавьте в получившуюся яичную смесь готовую карамель, растительное масло и немного воды. Перемешайте до однородности.
- Всыпьте в тесто просеянную муку, разрыхлитель (одну чайную ложку), крахмал.
- Белки слегка взбейте, затем добавьте оставшийся сахаром. Взбивайте до устойчивых белоснежных пиков.
- Постепенно объединяйте тесто со взбитыми белками, аккуратно орудуя ложкой или кондитерской лопаточкой.
- Форму застелите пергаментом, залейте в емкость готовое тесто. Запекайте заготовку 41-48 минут при 170 градусах. Помните, что нельзя открывать духовку во время запекания, иначе торт потеряет свой объем!
- Как же сделать идеальную домашнюю карамель? Высыпьте в металлический сотейник сахар, добавьте воду. Готовьте на слабом огне, не помешивая, до тех пор, пока жидкость не закипит. Постепенно смесь будет густеть, менять свой оттенок от янтарного до темно-кофейного.
- Отдельно прогрейте сливки до 80-90 градусов. Смешайте густые сливки с практически готовой карамелью. Интенсивно перемешивайте 1-3 минуты. В конце добавьте ломтик мягкого масла. При желании дополнительно приправьте сладкое угощение морской солью. Храните заготовку в холодильнике до двух недель.
Спасибо за просмотр!
Если Вам понравилось видео — поделись с друзьями:
