Пирожные «Картошка»

Пирожное нашего детства! Всеми обожаемая «Картошка»! Предлагаем вашему вниманию рецепт этого лакомства!

Ингредиенты:

мука – 175 г;
сахар – 425 г;
кукурузный крахмал – 50 г;
яйца – 10 шт.;
какао порошок;
соль;
экстракт ванили – 4 ч. л.;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 250 г;
орехи грецкие – 60 г;
сахарная пудра – 1 ст. л.;

Способ приготовления:

Приготовим классический бисквит.

В глубокой миске взбить 4 яйца, щепотку соли и 100 г сахара. Взбивать около 5 минут. Добавить экстракт ванили. Перемешать лопаткой. Постепенно добавлять просеянную муку и кукурузный крахмал, все время перемешивать.
Противень застелить пергаментной бумагой, вылить теста, распределить по всей поверхности и запекать 15 минут при температуре 180℃.

Приготовим шоколадный бисквит.

Повторяем те же действия, только муки добавляем 75 г и какао 25 г.
Когда бисквиты остыли, нужно сделать из них крошку. Разрезаем бисквиты на небольшие кусочки, выкладываем на противень и подсушиваем при температуре 150℃ 25-30 минут.

Приготовим крем.

В кастрюле перемешать 2 яйца венчиком, понемногу вливать молоко, все время помешивая. Затем добавить 225 г сахара и щепотку соли. Довести до кипения и варить 2 минуты все время перемешивая венчиком. Снять с плиты, некоторое время еще перемешивать, добавить 2 ч. л. экстракта ванили. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема. Тогда не будет образовываться корочка.
4 минуты взбивать миксером сливочное масло. Добавлять в масло крем по 1 ст. л., все время взбивая миксером. Крем готов.
Из высушенного бисквита сделать белую и шоколадную крошку. Распределить крем поровну. В шоколадную крошку добавить измельченные в блендере орехи.
На плоское блюдо высыпать 1,5 ст. л. какао и 1 ст. л. сахарной пудры.
Из белой массы сформировать пирожные и полностью обвалять в смеси какао и сахарной пудры.
В шоколадную массу добавить еще ½ ст. л. какао и сделать то же самое.
Поставить пирожные в холодильник на 10 минут.
Затем посыпать каждое пирожное какао и поставить в холодильник на 2 часа.