Кекс для вегетарианцев

Такой кекс можно печь в пост, в рецепте не используются яйца, молоко и сливочное масло. Сухофрукты можно использовать любые. К грецким орехам можно добавить миндаль.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 150 г;
• орехи грецкие – 40 г;
• сухофрукты – 40 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 8 г;
• разрыхлитель – 7 г;
• масло растительное – 65 мл;
• сахарная пудра для присыпки.

Способ приготовления:

1. Очистить лимон, нарезать мелко цедру. Выжать сок из половины лимона.
2. Мелко измельчить орехи ножом.
3. Нарезать любимые сухофрукты. Если они твердые – нужно размочить в кипятке 10-15 минут.
4. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар. Перемешать, добавить орехи, сухофрукты, цедру лимона, ванильный сахар.
5. Затем влить 200мл воды, растительное масло и сок лимона. Перемешать и влить в форму, смазанную растительным маслом.
6. Выпекать около 40 минут при температуре 180℃.
7. Дать немного остыть и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!