Праздничное торжественное мероприятие ассоциируется, прежде всего, с великолепно накрытым столом. Любая уважающая себя семья старается удивить гостей изобилием блюд. Подаётся и горячее, и салаты, соленья, деликатесы и, конечно, закуски. Удивить родных и близких разнообразием блюд, впечатлить шедеврами кулинарии гостей так, чтобы у всех глаза разбегались, – вот задача, стоящая перед хозяевами. Восторженные отзывы и пустые тарелочки – самая достойная похвала!

Крекер с печенью

Ингредиенты:

• Печень куриная – 600 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло;
• Сливочное масло;
• Сливки – 150 г;
• Коньяк – 50 мл;
• Мускатный орех – ½ ч. л.;
• Крекер солёный;
• Соль, чёрный перец.

Способ приготовления:

1. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и морковь, нарезанные кубиками. Затем убавить огонь и тушить овощи до готовности.
2. На другой сковороде растопить сливочное масло 120 г, обжарить печень, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, готовые овощи, влить сливки, коньяк.
3. Блендером всё перемешать, переложить в кондитерский мешок с насадкой. Выдавить печень на крекер, сверху украсить укропом или замороженной клюквой.

Тарталетки с необычным салатом

Ингредиенты:

• Криль – 1 банка;
• Картофель – 1 шт.;
• Огурец – ¼ шт.;
• Лук красный;
• Авокадо – ½ шт.;
• Тарталетки из несладкого теста;
• Майонез;
• Соль, перец, укроп.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель, дать остыть, нарезать кубиками.
2. Нарезать огурец, авокадо, яйца, красный лук, укроп.
3. Открыть банку с крилем, слить жидкость.
4. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
5. Выложить в тарталетки, украсить листиком петрушки и красной икрой.

Рулетики с ветчиной

Ингредиенты:

• Ветчина – 300 г;
• Сливочный сыр – 300 г;
• Перец болгарский красный или оранжевый – 1-2 шт.;
• Оливки – 15 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать очень тонко ветчину.
2. Нарезать перец небольшими кубиками.
3. Смешать сыр и перец, завернуть начинку в ветчину, зафиксировать рулетики шпажкой с оливкой.

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны маленькие – 1 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Яблочный уксус – 10 ст. л.;
• Растительное масло – 10 ст. л.;
• Лавровый лист – 8 шт.;
• Чёрный перец горошком – 5 шт.;
• Душистый перец горошком – 5 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Зелень;
• Соль, сахар.

Способ приготовления:

1. Разогреть специи на сковороде вместе с лавровым листом, добавить масло и уксус, соль, сахар.
2. Добавить шампиньоны.
3. Обжаривать на среднем огне, чтобы грибы дали много жидкости.
4. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, сковороду закрыть крышкой и готовить на среднем огне.
5. Горячие грибы разложить по небольшим баночкам, залить жидкостью, дать остыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Тарталетки с грибами. Горячая закуска

Ингредиенты:

• Тарталетки;
• Луковица – 1 шт.;
• Шампиньоны – 10 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Поджарить лук, добавить нарезанные кубиками грибы.
2. Жарить на большом огне, посолить, поперчить.
3. Добавить сметану.
4. Готовить ещё 1 минуту.
5. Выложить грибы в тарталетки, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180℃.

Сырные маффины

Ингредиенты:

• Кефир – 150 мл;
• Мука – 100 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – ½ ч. л.;
• Сушёный чеснок – ½ ч. л.;
• Зелень;
• Соль, чёрный перец.

Способ приготовления:

1. Смешать кефир, яйцо, соль, сахар, масло.
2. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно добавлять к кефирной смеси.
3. Добавить тёртый сыр.
4. Смазать формочки для выпекания растительным маслом, наполнить ячейки на 2/3 объёма.
5. Поставить в духовку, разогретую до 180 ℃, на 12 минут.
6. Сливочный сыр посолить.
7. С помощью кондитерского мешочка сделать верхушку на маффине и украсить красной икрой или красной рыбой.

Приятного аппетита!